Pempek merupakan salah satu makanan khas Palembang yang sangat terkenal di Indonesia. Pempek terbuat dari ikan yang dicampur dengan tepung sagu dan bumbu lainnya, kemudian direbus atau digoreng. Pempek memiliki berbagai jenis dan cara penyajiannya yang berbeda-beda.
Salah satu jenis pempek yang terkenal adalah pempek kapal selam. Pempek kapal selam merupakan pempek yang berisi telur rebus di dalamnya. Menurut pakar kuliner, pempek kapal selam ini memiliki rasa yang unik dan lezat. “Pempek kapal selam adalah salah satu jenis pempek yang sangat digemari karena kombinasi antara daging ikan dengan telur rebus yang gurih,” ujar Chef Aiko dalam sebuah wawancara.
Selain pempek kapal selam, ada juga pempek lenjer yang memiliki bentuk panjang dan pipih. Pempek lenjer ini biasanya disajikan dengan kuah cuko yang pedas dan asam segar. Menurut penelitian kuliner, pempek lenjer lebih cocok disantap sebagai makanan utama karena ukurannya yang lebih besar dari pempek lainnya. “Pempek lenjer biasanya lebih mengenyangkan karena ukurannya yang panjang dan pipih,” kata ahli kuliner, Budi Santoso.
Ada juga pempek adaan yang memiliki bentuk bulat dan biasanya disajikan dengan irisan mentimun dan tahu. Pempek adaan ini cocok disantap sebagai cemilan atau camilan ringan. Menurut sejarah kuliner, pempek adaan sering dijadikan sebagai hidangan pembuka dalam acara-acara tertentu. “Pempek adaan sangat cocok disajikan sebagai cemilan saat acara kumpul-kumpul bersama keluarga atau teman,” ujar Chef Rina.
Dalam menyajikan pempek, cuko merupakan saus yang wajib ada. Cuko terbuat dari campuran gula merah, cabai, cuka, dan bumbu lainnya yang memberikan rasa pedas dan asam pada pempek. Menurut penelitian kuliner, cuko memiliki peran penting dalam menyempurnakan rasa dari pempek. “Tanpa cuko, pempek akan terasa kurang lengkap dan kurang nikmat,” kata ahli kuliner, Dian Pramono.
Jadi, itulah berbagai jenis pempek dan cara penyajiannya. Dengan mengetahui variasi pempek yang ada, kita bisa menikmati kelezatan kuliner khas Palembang ini dengan berbagai rasa yang berbeda. Selamat menikmati pempek!