Pempek Palembang, siapa yang tidak kenal dengan makanan khas Sumatera Selatan yang satu ini? Makanan yang terkenal dengan cita rasa gurih dan kenyal ini menjadi favorit banyak orang, baik di dalam maupun luar negeri. Namun, tahukah kamu bagaimana sejarah dan keunikan dari Pempek Palembang?
Sejarah Pempek Palembang memang tak lepas dari sejarah kota Palembang sendiri. Menurut sejarah, Pempek pertama kali ditemukan oleh seorang wanita bernama Hj. Fatmawati pada tahun 1617. Dalam bukunya yang berjudul “Kuliner Nusantara”, Bondan Winarno mengungkapkan bahwa Pempek awalnya dibuat sebagai makanan alternatif ketika stok beras di Palembang mulai menipis akibat perang melawan Belanda.
Pempek sendiri terbuat dari campuran tepung sagu, ikan, dan bumbu-bumbu rempah yang kemudian dicetak dan dikukus. Proses pembuatan yang cukup rumit inilah yang membuat Pempek Palembang begitu istimewa. Selain itu, keunikan Pempek Palembang juga terletak pada saus cuko yang terbuat dari campuran cuka, gula merah, cabai, dan bawang putih. Saus cuko inilah yang memberikan cita rasa manis, asam, pedas, dan gurih pada Pempek.
Menurut Chef Vindex Tengker, Pempek Palembang memiliki keunikan tersendiri karena menggunakan ikan sebagai bahan utamanya. “Ikan yang digunakan biasanya ikan tenggiri atau belida yang memiliki daging yang lembut dan tidak berbau amis. Inilah yang membuat Pempek Palembang memiliki tekstur yang kenyal dan cita rasa yang khas,” ujarnya.
Tak hanya itu, Pempek Palembang juga memiliki berbagai varian, mulai dari kapal selam, lenjer, adaan, hingga pistel yang memiliki bentuk dan cara penyajian yang berbeda-beda. Setiap varian Pempek ini tentu memiliki penggemar tersendiri yang tidak bisa dilewatkan ketika berkunjung ke Palembang.
Jadi, jika kamu berkesempatan berkunjung ke Palembang, jangan lupa mencicipi Pempek Palembang yang lezat dan unik. Sejarah panjang dan keunikan cita rasa Pempek Palembang pasti akan membuatmu jatuh cinta pada makanan khas Sumatera Selatan yang satu ini. Selamat menikmati!