Pempek Palembang memang menjadi salah satu makanan khas yang patut dicoba jika sedang berkunjung ke Palembang. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal membuat siapa pun ketagihan untuk mencicipi hidangan yang satu ini. Namun, tahukah Anda bahwa ada rahasia khas dari pempek Palembang yang tidak boleh dilewatkan?
Menurut Chef Tania, pempek Palembang memiliki rahasia khas dalam bumbu yang digunakan. “Bumbu pempek Palembang sangatlah penting, karena itulah yang membuat cita rasanya begitu istimewa. Bumbu ini terdiri dari campuran garam, merica, bawang putih, dan bawang merah yang telah dihaluskan. Tidak boleh ada yang terlewatkan dalam proses pembuatannya,” ujarnya.
Selain itu, rahasia khas lainnya adalah penggunaan ikan yang segar dan berkualitas tinggi sebagai bahan utama dalam pembuatan pempek Palembang. Menurut Pak Slamet, seorang pedagang ikan di Palembang, ikan yang paling sering digunakan adalah ikan tenggiri. “Ikan tenggiri memiliki daging yang tebal dan berlemak, sehingga cocok untuk diolah menjadi pempek. Kualitas ikan yang digunakan akan sangat mempengaruhi cita rasa akhir dari pempek yang dihasilkan,” jelasnya.
Tidak hanya itu, proses pembuatan pempek juga memiliki rahasia khas tersendiri. Menurut Ibu Siti, seorang penjual pempek di Palembang, proses pengulenan adonan pempek harus dilakukan dengan teliti dan sabar. “Pengulenan adonan pempek harus dilakukan dengan gerakan yang konsisten dan terus menerus agar tekstur pempek menjadi kenyal dan tidak mudah hancur saat dimasak,” tuturnya.
Selain rahasia khas dalam bumbu, bahan, dan proses pembuatan, pempek Palembang juga memiliki rahasia khas dalam saus yang digunakan. Menurut Mbak Rina, seorang penjual pempek di Palembang, saus cuko yang digunakan harus memiliki rasa yang seimbang antara manis, asam, dan pedas. “Rahasia saus cuko yang enak terletak pada keberanian untuk mencampurkan bahan-bahan seperti gula merah, cuka, cabai, dan garam dengan takaran yang pas,” ungkapnya.
Dengan mengungkap rahasia khas pempek Palembang yang tidak boleh dilewatkan, diharapkan Anda semakin menghargai proses pembuatan dan cita rasa dari hidangan khas Palembang yang satu ini. Jadi, jangan ragu untuk mencoba pempek Palembang saat berkunjung ke sana, dan rasakan sendiri kelezatan dari rahasia khas yang tersembunyi di dalamnya. Selamat menikmati!
